23 Kasım 2012 Cuma

EKŞİ MAYALI EV EKMEĞİM :)



İyi akşamlar herkese:))
Sanırım birkaç gündür bloğumu ihmal ettim ama koşuşturma oldumu bir oturupta fırsat bulamıyor insan, kurabiye siparişim yoğun oldu bu hafta ve evde ekmeğimi, yoğurdumu da kendim yapıyorum, hatta ekşi mayayı da kendim yaptım, o yüzden de mutfaktan çıkamadım bu hafta!Neyse sağlık olsun da ben koşuşturmaya devam edeyim hiç şikayetim yok:) Arkadaşlar aslında sizlerle ekmeğimi özellikle paylaşmak istedim, çünkü artık beyaz ekmeği evime hiç almıyorum ve almayı da asla düşünmüyorum, ekmek yapamadığım zamanlar da ekşi maya tam buğdayunlu köy ekmeği alıyorum.Beyaz ekmeğin sağlığımızı sigara içmek kadar tehdit ettiğini hepiniz duymuşsunuzdur, uzmanlar sadece beyaz ekmeğin bile hayatımızdan çıktığında hastanelerin yarı yarıya boşalacağını, hastalıkların azalacağını söylüyorlar ve bizlerde bile bile kendimizi ve ailemizi zehirliyoruz.Ayrıca tam buğday unuyla yapılan sağlıklı bir ekmeğin faydalarını da saymakla bitiremiyorlar.Bence sizler de vakit kaybetmeden beyaz ekmeği hayatınızdan çıkarın ama katkılı fabrikasyon ekmekleri de almayın, üşenmeyin kendiniz yapın ekmeğinizi ya da güvenilir yerlerden köy ekmeği satın alın!
Bu arada ekşi maya yapımını da ayrı bir konu olarak vermek istiyorum ama hemen yapalım istiyorsanız sevgili Serap arkadaşımızın Lezzetli Somunlar bloğun da ayrıntılı tarifi bulabilirsiniz!
Şimdi gelelim tarifimize :
1 kg tam buğday unu
4 tahta kaşığı ekşi maya (isterseniz 1 paket kuru maya da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı yoğurt suyu ( evde yaptığımız yoğurdun suyu çok oluyor ben böyle değerlendiriyorum hemde çok lezzet katıyor) ya da süt
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 bardak ceviz
Üstü için, zeytinyağı, susam ve çörekotu
Arkadaşlar ben bazen içine zencefil tozu,zerdaçal tozu, keten tohumu gibi baharatlar da ekliyorum, hepsi de kansere karşı etkili baharatlar biliyorsunuzdur, yani sizin de aklınıza gelen baharatlar varsa damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
Unumuzu yoğurma kabımıza alalım ve ortasını açıp sıvıları dökelim, tuzumuzu da unun üstüne atalım, bu aşamada istenilen baharatları da unun üzerine atıp hamurumuzu çok yumuşak bir hamur olucak şekilde yoğuralım ve üstünü kapatıp mayalanmaya bırakalım!Benim mayam ekşi maya olduğu için en az 3-4 saat bekletiyorum ama kuru maya kullanıyorsanız iki katına çıkıncaya kadar bekletmeniz yeterli olacaktır.Mayalanınca elimizde iri iri kırdığımız cevizlerimizi ilave edip tekrar yoğuralım ve tepsimize aldığımız hamura ekmek şekli verip bıçakla üzerine çizikler atalım ve üstüne hafif zeytinyağı sürüp susam ve çörekotunu atalım ve tekrar mayalanması için bekletelim ve 180 derece önceden ısıtılmış fırınımızın alt katına ısıya dayanıklı bir kaba su koyalım ve ekmeğimizi 40 dak. pişirelim.(Mutlaka fırının içine su koyun ekmeğin içinin yumuşak dışının da kıtır olmasını
sağlıyor) Afiyet olsun sağlıklı ekmeğimiz hazır afiyetle yiyelim:))
Bumerang - Yazarkafe

Blog Arşivi

Sayfa Görüntü