6 Ocak 2013 Pazar

ŞEKER HAMURLU PASTA YAPTIM:))


İyi akşamlar dostlar!
Sizlere ilk defa kendimin yaptığı şeker hamurlu pastamın tarifini vermek istedim. Hiç yapmamış olanlarınız varsa emin olun şeker hamurlu kurabiye yapmaktan daha kolay. (ya da bana öyle geldi:)) Tabi bu pasta da şekiller kalıpla kesilip yapıştığı için kolay, figür olsaydı zor olurdu.( öyle güzel şeker hamurlu pastalar yapan arkadaşlarım var ki, ben bir acemi olarak onlara haksızlık etmek istemem, çünkü figür çalışmak çok uğraş istiyor)  Neyse canlarım ben lafı uzatmadan tarife geçiyorum hemen;
Pandispanyasını ve kremasını bu konuda uzman olan harika pastalar yapan arkadaşım Saniye'mden (http://pasta-diyari.blogspot.com/ ) aldım.Aynen kopyaladım tarifi, bir iki ufak değişiklik yaptım sadece.Bence onun bloğundan çok faydalı bilgiler edinebilirsiniz!

  • 170 gr toz şeker
  • 6 adet yumurta
  • 100 gr un
  • 30 gr nişasta
  • 35 gr sıcak su
  • 40 gr kakao
  • 1 paket vanilya
Ganaj için Malzemeler
  • 400 gr bitter küvertür
  • 400 gr süt kreması
ARA KAT İÇİN;
  • 1 kase dondurulmuş böğürtlen
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı file badem
  • Portakal suyu


  • Fırını 170°C ayarlayın
  • Un, nişasta, vanilya ve kakao ayrı bir kaba eleyin
  • Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın
  • Yumurta aklarını ve şekerin yarısını cam bir kase içerisinde önce yavaş sonra yüksek devirde koyu krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın
  • Ayrı bir kapta şekerin diğer yarısını ve yumurta sarılarını 1-2 dk çırpın.Sıcak suyu ilave edip şeker iyice eriyinceye kadar (mayonez kıvamına gelene kadar) çırpmaya devam edin
  • Yumurta sarılı karışımın üçte birini yumurta akların üzerine ekleyin,spatula ile yavaşça ve havalandırarak karıştırın
  • Toz karışımın üçte birini de yumurta karışımına ilave edin.Yumurta akını söndürmemeye özen gösterin.Aksi taktirde pandispanyanız kabarmaz
  • Kalan yumurta sarılarını ve un karışımını da aynı yöntemle iki aşamada ilave edin
  • 18-20 cm lik kek kalıbınızın tabanına pişirme kağıdı yerleştirip karışımı içine boşaltın
  • Önceden ısıttığınız fırında ~40 dk pişirin
  • Pandispanya piştikten sonra soğumaya bırakın
Not: Pandispanyayı bir gün önceden hazırlayın.Streçle iyice sarıp muhafaza edin.Bir gün önce hazırlanan pandispanyanın katlandırılması daha başarılı oluyor.
       
       Ganajın Hazırlanması
  • Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın
  • Ocaktan alın
  • Küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı kremanın içine atın
  • Karıştırarak erimesini sağlayın
  • Buzdolabında soğumaya bırakın
  • Dondurulmuş böğürtleni 2 kaşık toz şekerle tavada 2-3 dak. çevirin, soğumaya bırakın.
  • Pandispanyayı üç eşit parçaya ayırın.
  • Döner pasta standına pasta altlığını yerleştirin (Altlık kirlenmemesi için pandispanyanın kenarlarına pişirme kağıdı kullanıyorum).Pandispanyayı portakal suyu ile ıslatın.
  • Pastanın dış kaplaması için bir kase ganaj ayırın.Geriye kalan ganajın yarısını pandispanyanın üzerine eşit oranda yayın. Bademleri ganajın üstüne atın.
  • İkinci pandispanyayı yerleştirin. Portakal suyu ile ıslatın. Ganajın diğer yarısını pandispanyanın üzerine yayın. Böğürtlenleri ganajın üzerine yerleştirin.Bu karışımı pandispanyanın üzerine yayın.
  • Pastanın üçüncü katını yerleştirin.

  • Son olarak pastanızın tamamını ayırdığınız bir kase ganaj ile kaplayın.

  • Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra beyaz şeker hamuru ile kaplayın

  • Şeker hamurundan hazırladığınız şekilleri zevkinize göre yerleştirin.
Bu tarifimi de  YER SOFRASI arkadaşımızın ev sahibeliğini yaptığı 78.  Porselen Demlik Çay Saati etkinliğine yolluyorum:)
       

40 yorum:

  1. Canım ellerine sağlık ne güzel olmuş o pasta öyle:))Bir dilim aldım haberin olsun:))sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Canım çok cici bir pasta olmuş elleri
    ne sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
  3. canımm haariikaa görünüyor valla bayıldımm sevgililer gününe de az kaldı hani :)) hemen alıyorum tarifini umarım ben de bu güzelliğe yakın bişey yaparım :) ellerine sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım sen daha güzelini yaparsın eminim, teşekkür ederim:))

      Sil
  4. Mis mis ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  5. Ellerine sağlık canım.
    Sevginin ifadesi kalplerle sevgi pastası olmuş.
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet canım sevgi pastası, eşime yaptım zaten pastayı da, teşekkür ederim:))

      Sil
  6. Tarifin yayında canım. Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  7. çok guzel olmus ellerınıze sağlık

    YanıtlaSil
  8. çok güzel olmuş
    ellerine sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  9. Kızım sen aştın kendini!!!
    Reyhan Pastanesi kapar seni yakında!!!!!
    Ama daha güvenme sen kendine açma cafe, mafe:-))))))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım ya senin gönlün güzel, benim yaptıklarımı da gönül gözüyle gördüğün için:) Reyhan nerede ben nerede, ama emin ol bir yapayım şöyle profosyonel pastalarımı o zaman kimse Reyhan falan tanımıyacaklar:)) (Ver gazı sen Reyhana bile meydan okuyorum bak) :)))))

      Sil
  10. Canım ellerine sağlık.Yüreğinin güzelliğini pastaya aktarmışsın. Çok hoş olmuş. Ben de ilk şeker hamurlu pastamı eşimin doğum gününe yapmıştım.Basit bir tasarım olmasına rağmen kendimle acayip gurur duymuştum. Bence sen de gururlanmalısın.....Kocaman öpüyorum seni.Eşine de mutlu yıllar diliyorum...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Arkadaşım çok teşekkür ederim, nasıl güzel sözlerle beni şevklendiriyorsun:))Basitte olsa beğendim pastamı, hoşuma gitti yani, eşimde çok beğendi zaten:)
      Bende seni öpüyorum kocaman canım, çok teşekkürler!

      Sil
  11. çok guzel olmus =)
    banada beklerim=)

    YanıtlaSil
  12. ilk ama çok başarılı bence
    ellerine sağlık
    mutlu bir hafta dilerim canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Hande'ciğim hiç fena olmadı gerçektende, böyle güzel yorumlarda alınca daha bir güzel geliyor pasta, teşekkür ederim:))

      Sil
  13. Ellerine sağlık ablacım çok güzel görünüyor kalplere bayıldım yapmak çok eğlenceli değil mi :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet canım benim, gerçektende zevkli oluyor, beğenmene sevindim, teşekkürler:))

      Sil
  14. çok cici olmuş pembiş pembiş ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim canım, aslında pembe değil kırmızı ama fotoları hep akşam çekiyorum çok net çıkmıyor:)

      Sil
  15. Ellerine sağlık canım nefis görünüyor.İlk yapış için süsleme de harika...Sevgiler

    YanıtlaSil
  16. Yerim ben onuuuuuuuuuuu:)))
    Harika görünüyor yapmasımı yoksa yemesimi hızlıydı:)))
    Ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  17. Kuğum gelmiş hoşgelmiş:) Kuğucum yemesi tabi, ışık hızıyla yeniyor aksi olabilirmiki bizim evde:))
    Çok teşekkür ederim:))

    YanıtlaSil
  18. Pastanın malzemeleri çok güzel. Eminim çok lezzetli olmuştur. Pastayı da ilk defa yaptım demesen hiç anlamazdım çok düzgün görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ablam bu sözleri senden duymak ne güzel, çok teşekkür ederim!Öpüyorum kocaman:))

      Sil
  19. slm yorumların için tskler....evet itiraf ediyorum pasta ve yemek blogum var ama şeker hamurunu hiçççç denemedim hep zor geldı güzel anlatımın için tskler .....en yakın zamanda denemek üzere
    ankaramdan iyi geceler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hoşgeldin Balanne:)Blog ismine bayıldım ve denemelisin vakit kaybetme bence, çok çok güzel işler çıkaracağınıza eminim:)) sevgiler canım!

      Sil
  20. Süper bir pasta olmuş ellerıne saglık.Büyük ebatta şeker hamuru süslemek tabıkı daha kolay oluyor ama sonunda o da el emeği.sevgıler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Heden'cim çok teşekkür ederim!Evet canım sonuçta el emeğinin olduğu her şey daha değerli oluyor:))Sevgilerimle...

      Sil
  21. canım hayırlı günler ellerine sağlık yeni ismin hayırlı olsun sana başarıların kapısını açsın amin.
    kuzucum ana sayfada üstteki resimleri koymuşsun dahada ekliceksin onu yapması zormu nasıl yaptın ben çok beğendim:)

    YanıtlaSil
  22. Merhaba :) Ellerine sağlık nefis görünüyor. Siteni inceledim de harika tarifler var. Akşama takibe alacağım işyerinde GFC yasaklı maalesef :( Benim bloğuma da beklerim.

    Sevgilerimle...

    http://blogkizsalseyler.blogspot.com

    YanıtlaSil
  23. Ne kadar şık bir pasta olmuş ellerinize sağlık:))

    YanıtlaSil

Bumerang - Yazarkafe

Blog Arşivi

Sayfa Görüntü